La mayoría de nuestros Clientes insiste en que ofrecemos, sin duda alguna, la mejor carne de Madrid. Tal vez resulte exagerado y exista algún otro restaurante que nos iguale o incluso nos supere, pero no tenemos constancia de ello. Lo que si sabemos es que mantenemos desde hace veinte años el mismo proveedor porque nos ofrece la mejor carne que hemos probado, siempre en las mismas condiciones y exclusivamente las mejores piezas y cortes. Una vez disponemos de la carne adecuada, nos esforzamos por darle el mejor tratamiento, manteniéndola en cámara a temperatura constante durante le tiempo preciso. La servimos fileteada para que los Clientes decidan el punto que más les gusta. Y la acompañamos de finísimas patatas fritas en aceite de oliva. Y no hay más secreto para satisfacer a los amantes de la buena carne.